ಆಹಾರ ಸ್ವಚ್ಛ ಕೋಣೆಯ ವಿವರವಾದ ಪರಿಚಯ

ಆಹಾರ ಸ್ವಚ್ಛ ಕೊಠಡಿಯು 100000 ವರ್ಗದ ವಾಯು ಸ್ವಚ್ಛತೆಯ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.ಆಹಾರ ಸ್ವಚ್ಛ ಕೋಣೆಯ ನಿರ್ಮಾಣವು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಸ್ವಚ್ಛ ಕೊಠಡಿ ಎಂದರೇನು?

ಧೂಳು ಮುಕ್ತ ಸ್ವಚ್ಛ ಕೊಠಡಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ವಚ್ಛ ಕೊಠಡಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಾಗದೊಳಗೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕಣಗಳು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಗಾಳಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣ ತಾಪಮಾನ, ಶುಚಿತ್ವ, ಒಳಾಂಗಣ ಒತ್ತಡ, ಗಾಳಿಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ವಿತರಣೆ, ಶಬ್ದ, ಕಂಪನ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ವಿದ್ಯುತ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಬಾಹ್ಯ ಗಾಳಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಬದಲಾದರೂ, ಅದರ ಒಳಾಂಗಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮೂಲತಃ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸ್ವಚ್ಛತೆ, ತಾಪಮಾನ, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ವರ್ಗ 100000 ಶುದ್ಧ ಕೊಠಡಿ ಎಂದರೇನು? ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಘನ ಮೀಟರ್ ಗಾಳಿಗೆ ≥0.5 μm ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಣಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 3.52 ಮಿಲಿಯನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಣಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಷ್ಟೂ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಶುದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಗ 100000 ಶುದ್ಧ ಕೊಠಡಿಗೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಗಂಟೆಗೆ 15-19 ಬಾರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಾಯು ವಿನಿಮಯದ ನಂತರ ಗಾಳಿಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

2. ಆಹಾರ ಸ್ವಚ್ಛ ಕೋಣೆಯ ಪ್ರದೇಶ ವಿಭಾಗ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಮೂರು ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶ, ಸಹಾಯಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶ.

(1). ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶ (ಸ್ವಚ್ಛವಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶ): ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಉಪಕರಣ ಸಂಗ್ರಹ ಪ್ರದೇಶ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ವರ್ಗಾವಣೆ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವಿರುವ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೊರಗಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕೊಠಡಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳ ಗೋದಾಮು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳ ಗೋದಾಮು, ಹೊರಗಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕೊಠಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಗೋದಾಮು, ಇತ್ಯಾದಿ.

(2) ಸಹಾಯಕ ಸ್ವಚ್ಛ ಪ್ರದೇಶ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಬಫರ್ ಕೊಠಡಿ (ಅನ್ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಕೊಠಡಿ), ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೊಠಡಿ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಒಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕೊಠಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಂತಹ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಎರಡನೆಯದು.

(3). ಸ್ವಚ್ಛ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶ: ಅತ್ಯಧಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡುವ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಖಾದ್ಯ ಆಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಶೀತ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೊಠಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಕೊಠಡಿಗಳು. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಳಗಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕೊಠಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

① ಆಹಾರ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಕೊಠಡಿಯು ಸ್ಥಳ ಆಯ್ಕೆ, ವಿನ್ಯಾಸ, ವಿನ್ಯಾಸ, ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ನವೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮೂಲಗಳು, ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

②ಕಾರ್ಖಾನೆ ಪರಿಸರವು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜನರ ಹರಿವು ಮತ್ತು ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ.

③ ಅನಧಿಕೃತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರವೇಶ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕ್ರಮಗಳು ಇರಬೇಕು.

④ ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಾಣ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಡೇಟಾವನ್ನು ಉಳಿಸಿ.

⑤ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ವಾಯು ಮಾಲಿನ್ಯವಿರುವ ಕಟ್ಟಡಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆ ಪ್ರದೇಶದ ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಗಾಳಿಯ ದಿಕ್ಕು ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

⑥ ಪರಸ್ಪರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಒಂದೇ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಆಯಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಡುವೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಭಜನಾ ಕ್ರಮಗಳು ಇರಬೇಕು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೀಸಲಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ಇರಬೇಕು.

3. ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

① ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆದರೆ ಟರ್ಮಿನಲ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಟರ್ಮಿನಲ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದಾದ ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ ಅಸೆಪ್ಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು.

② ಉತ್ತಮ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ವಚ್ಛ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವು ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸ್ಥಳಗಳು, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಅಂತಿಮ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಳಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಸ್ಥಳಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಪರಿಸರ, ಒಳಗಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತು ತಯಾರಿ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕೊಠಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸ್ಥಳಗಳು ಮತ್ತು ತಪಾಸಣಾ ಕೊಠಡಿಗಳು, ಆಹಾರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸುಧಾರಣೆ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

③ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅನುಗುಣವಾದ ಕ್ಲೀನ್ ರೂಮ್ ದರ್ಜೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅಡ್ಡಹಾಯ್ದುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಾರದು.

④ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಅಂತರ್ಸಂಪರ್ಕಿತ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಫರ್ ಕೊಠಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇತರ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಬಫರ್ ಕೋಣೆಯ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ 3 ಚದರ ಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.

⑤ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದೇ ಶುದ್ಧ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.

⑥ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ-ಒವರ್, ಗೊಂದಲ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತಡೆಯಬೇಕು.

⑦ತಪಾಸಣಾ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಿಷ್ಕಾಸ ಮತ್ತು ಒಳಚರಂಡಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಉತ್ಪನ್ನ ತಪಾಸಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಗಾಳಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕೆಲಸದ ಬೆಂಚ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು.

4. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶುಚಿತ್ವ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪರಿಸರವು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಶುಚಿತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಕುರಿತು ಫುಡ್ ಪಾರ್ಟ್‌ನರ್ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದೆ.

(1) ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರವಾನಗಿ ಪರಿಶೀಲನಾ ನಿಯಮಗಳು ಶುದ್ಧ ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗಾಳಿಯ ಶುಚಿತ್ವದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರವಾನಗಿ ಪರಿಶೀಲನಾ ನಿಯಮಗಳು (2017 ಆವೃತ್ತಿ) ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶದ ಗಾಳಿಯ ಶುಚಿತ್ವ (ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಕಣಗಳು, ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ) ಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದಾಗ 10000 ವರ್ಗವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಭಾಗವು 100 ವರ್ಗವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಾರೆ ಶುಚಿತ್ವವು 1000 ವರ್ಗವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಎಂದು ಷರತ್ತು ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ; ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಶುದ್ಧ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಪ್ರದೇಶವು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣ ಆವರ್ತನವು ಗಂಟೆಗೆ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಘನ ಪಾನೀಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಪ್ರದೇಶವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಘನ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾಳಿಯ ಶುಚಿತ್ವದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;

ಪಾನೀಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅನುಗುಣವಾದ ವಾಯು ಶುಚಿತ್ವದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಸ್ಥಿರವಾದಾಗ ವಾಯು ಶುಚಿತ್ವವು ಕನಿಷ್ಠ 100000 ತರಗತಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರವಗಳು (ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳು, ತಿರುಳುಗಳು) ಮುಂತಾದ ಪರೋಕ್ಷ ಕುಡಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಯನ್ನು ಮನ್ನಾ ಮಾಡಬಹುದು.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪರವಾನಗಿ ನೀಡುವ ಷರತ್ತುಗಳ ವಿವರವಾದ ಪರಿಶೀಲನಾ ನಿಯಮಗಳು (2010 ಆವೃತ್ತಿ) ಮತ್ತು "ನ್ಯಾಷನಲ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಗುಡ್ ಮ್ಯಾನುಫ್ಯಾಕ್ಚರಿಂಗ್ ಪ್ರಾಕ್ಟೀಸ್ ಫಾರ್ ಡೈರಿ ಪ್ರಾಡಕ್ಟ್ಸ್" (GB12693) ಡೈರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಒಟ್ಟು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 30CFU/ಡಿಶ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅಗತ್ಯಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ನಿಯಮಗಳು ಉದ್ಯಮಗಳು ಅರ್ಹ ತಪಾಸಣಾ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾದ ವಾರ್ಷಿಕ ವಾಯು ಶುಚಿತ್ವ ಪರೀಕ್ಷಾ ವರದಿಯನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ಸಹ ಬಯಸುತ್ತವೆ.

"ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು" (GB 14881-2013) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಪರಿಸರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಮಾದರಿ ಬಿಂದುಗಳು, ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಸೂಚಕಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಆವರ್ತನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನುಬಂಧಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಂಪನಿಗಳು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸಂಹಿತೆ" (GB 12695) ಸುತ್ತುವರಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳಿಸುವ (ಸ್ಥಿರ)) ≤10 ತುಣುಕುಗಳು/(φ90mm·0.5h) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

(2). ವಿವಿಧ ಶುಚಿತ್ವ ಮಟ್ಟಗಳ ಸೂಚಕಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಮೇಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಕಾಣಬಹುದು. GB14881 ಅನುಷ್ಠಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯ ಪ್ರಕಾರ: "ಸ್ವಚ್ಛ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳ ಅಂತಿಮ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸ್ಥಳಗಳು, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ತುಂಬುವ ಸ್ಥಳಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ ಆಹಾರವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣಾ ತಾಣಗಳು."

ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಶೀಲನೆಗಾಗಿ ವಿವರವಾದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳು ಸುತ್ತುವರಿದ ಗಾಳಿಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಸೂಚಕಗಳು ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶದ ಶುಚಿತ್ವವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. GB 12695 ಮತ್ತು GB 12693 GB/T 18204.3 ರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬೀಜಿಂಗ್, ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳು ಹೊರಡಿಸಿದ "ವಿಶೇಷ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಫಾರ್ಮುಲಾ ಆಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಭ್ಯಾಸ" (GB 29923) ಮತ್ತು "ಕ್ರೀಡಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಮರ್ಶೆ ಯೋಜನೆ"ಯು ಧೂಳಿನ ಎಣಿಕೆಯನ್ನು (ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಕಣಗಳು) GB/T 16292 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿತಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ.

5. ಕ್ಲೀನ್ ರೂಮ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ವಿಧಾನ 1: ವಾಯು ನಿರ್ವಹಣಾ ಘಟಕ + ವಾಯು ಶೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ + ಶುದ್ಧ ಕೊಠಡಿ ಗಾಳಿ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಿರೋಧನ ನಾಳಗಳು + HEPA ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು + ಶುದ್ಧ ಕೊಠಡಿ ರಿಟರ್ನ್ ಗಾಳಿ ನಾಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಚಲನೆಗೊಂಡು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕೊಠಡಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸರದ ಅಗತ್ಯ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೋಡ್ 2: ಕ್ಲೀನ್ ರೂಮ್ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಸೀಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ FFU ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಾಯು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಕಾರ್ಯ ತತ್ವವು ಶುದ್ಧ ಕೋಣೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು + ರಿಟರ್ನ್ ಏರ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ + ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸೀಲಿಂಗ್-ಮೌಂಟೆಡ್ ಏರ್ ಕಂಡಿಷನರ್. ಈ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಸರ ಶುಚಿತ್ವದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಯೋಜನೆಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕೊಠಡಿಗಳು, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸ್ವಚ್ಛ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಗಾಳಿ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವ ಗಾಳಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ವಚ್ಛ ಕೊಠಡಿಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಶುಚಿತ್ವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.